PAS 220:2008
Производители продуктов питания прежде всего нацелены на удовлетворение нужд своих потребителей, поэтому вынуждены проводить множество проверок и внедрять различные системы контроля качества и безопасности продовольствия. Один из основополагающих стандартов ISO 22000 является отличным бизнес-инструментом, позволяющим держать под контролем и уменьшать риски, связанные с производством продуктов питания.
В сответствии с требованием этого стандарта, организация должна создать, внедрить и поддерживать так называемые программы создания предварительных условий (ППУ) в помощь контроля над:
— вероятностью контаминации пищевых продуктов в производственой среде,
— биологическим, химическим и физическим загрязнением (контаминацией) продуктов, включая перекрестное загрязнение,
— уровнями опасности в продуктах и среде переработки продуктов.
В пункте 7.2.3. перечислены основные требования, которые предприятие должно учесть при выборе и создании ППУ, например:
— конструкцию и расположение зданий и инженерных сетей,
— расположение помещений,
— подвод воздуха, воды, энергии и др.инженерные коммуникации,
— контроль за вредителями,
— гигиену персонала и др.
Для большей детализации требований, предъявляемых к самим программам предварительных условий, а также с целью оказания помощи в создании этих программ был разработан стандарт Publicly Available Specification (PAS) 220.
Сертификация на соответствие требованиям по PAS 220 без внедренной ISO 22000:2005 невозможна. На основе двух стандартов: ISO 22000:2005 и PAS 220 создана схема сертификации FSSC 22000. Те организации, которые уже имеют систему управления безопасностью продовольствия, сертифицированную в соответствии с ISO 22000, имеют некоторые преимущества при получении сертификата fssc 22000. Им необходимо лишь провести дополнительный аудит в соответствии с PAS 220, а затем получить документы, подтверждающие сертификацию по FSSC 22000, без прохождения лишних процедур. Другие предприятия, чья система управления безопасностью продукции основана на принципах GMP или HACCP, могут использовать имеющуюся систему в качестве основы и внедрить дополнительные требования стандартов ISO 22000 и PAS 220.
По имеющимся на сегодня научным данным, нитраты не могут вызвать острое кишечное расстройство в виде поноса, болей в животе и других симптомов острых кишечных заболеваний. Нитраты сами по себе относительно нетоксичны, но беспокойство могут вызывать ..... ответ читать здесь
Является ли сливочное масло аллергеном?Здравствуйте! Прошу помочь в вопросе об аллергенах. Молоко включено в список аллергенов. А как в отношении сливочного масла? Сливочное масло - молочный продукт, значит ли это, что оно аллерген? Могут ли люди с непереносимостью молока употреблять в пищу сливочное масло? Спасибо! ..... ответ читать здесь
Обязательно ли указание пищевой ценности в маркировке пищевых продуктов должно быть в виде таблицы? Как должна быть оформлена декларация соответствия на изделия из пластмассы, предусмотренные для контакта с пищевыми продуктами?В соответствии с требованиями Европейского Регламента 10/2011 на всех этапах торговли, за исключением розничной торговли, должна быть доступна декларация соответствия, которая должна включать следующую информацию: ..... далее
работник должен быть немедленно отправлен домой для самоизоляции в соответствии с инструкциями... ....далее
Организация производства на пищевом предприятии во время пандемии коронавирусаОрганизация производственного процесса, гигиена, санитария, обращение с документами и взаимозаменяемость - важные составляющие по предупреждению распространения инфекции... ....далее
Как снизить внутренние контакты на пищевом предприятии во время пандемии коронавирусаВсе несущественные перемещения между структурными подразделениями должны прекратиться. Конечно, это не должно негативно влиять на бизнес, но все-таки есть должности, представители которых могут обойтись без посещения производства, склада или ... ....далее
Как обеспечить дистанцию на пищевом предприятии во время пандемии коронавирусаНа сегодня нам рекомендуют дистанцию между людьми 2 метра. Это возможно для посетителей торговых центров, но не все производители продуктов могут обеспечить такую возможность. Там, где это возможно и целесообразно.... ....далее
Контроль посетителей на пищевом предприятии во время пандемии коронавирусаКомпаниям, производящим продукты питания, приходится обеспечивать гораздо большие, чем обычно, объемы заказов. Все это легло на плечи всех работников, которым надо каждый день добираться на работу и домой, тесно контактировать с коллегами, поставщиками, клиентами.... ....далее
Как найти то, что ищешь в магазине: изучаем маркировкуВы активно интересуетесь здоровыми продуктами питания, стараетесь правильно питаться, не покупать то, что может вредить здоровью. Как облегчить выбор, посещая очередной раз продовольственный магазин, и принять правильное решение? Покупать или не покупать? Вот в чем вопрос... ....далее
Cхема сертификации FSSC 22000Food Safety System Certification (FSSC 22000) – это новейшая схема системы менеджмента пищевой безопасности. Эта схема объединяет в себе 2 стандарта - ISO 22000:2005 и один из стандартов, определяющих требования к программам предварительных условий (ISO 22002-1, PAS 222 или 223), а также некоторые дополнительные условия ....далее
Требования Регламента Европейского Парламента и Европейского Совета (EС) № 1935/2004 к материалам и изделиям, предусмотренным для контакта с продуктами питанияНа безопасность продовольствия могут влиять различные факторы. Продукты питания на всех этапах оборота могут соприкасаться с поверхностями различных материалов, изделий: доильного оборудования, поверхностями емкостей для хранения зерна, муки, молока и др., поверхностями рабочих столов, деталей перерабатывающего оборудования, внутренней тары, упаковки, посуды, а также инвентарем, фильтрами и др. Упомянутые изделия производят из различных материалов: ....далее
Сертификация в соответствии с международным стандартом ISO 22000Большинство предприятий прибегают к услугам консультантам. Лучше, если консультант не только хорошо ориентируется в пунктах стандарта, но и имеет образование и опыт, позволяющие оценить риски для здоровья потребителей и оказать помощь в разработке мероприятий по управлению рисками, оценить уже имеющиеся на предприятии документы....читать далее